최근 며칠동안

피자를 만들어 먹느라

입 안이 매우 느끼했었는데요.

느끼함을 말끔하게 씻어 줄

매콤시원한 김치찌개를 끓였습니다.

모든 음식이 그렇겠지만

김치찌개 역시 재료가 중요합니다.

비계가 적절히 붙어있는 돼지고기 뒷다리살

비비고 묵은지, 김치 국물, 야채들 그리고 멸치다시 육수

오늘은 재료가 별로 좋아서

맛난 김치찌개가 되리라 예상해 봅니다.

고기를 볶을 때

생강가루와 후추를 약간 쳤고요.

고기 겉이 익을 무렵 김치를 넣고 볶았습니다.

물을 자작하게 끓이면서 조금씩 계속 보충했습니다.

추가적인 양념으로 소금, 까나리액젓, 간장을 사용 했고요.

마지막으로 화룡정점?

마법의 가루 미원을 1/2티스푼 넣었습니다.

선택 사항인데요. 넣으면 확실히 감칠 맛이 올라 갑니다.

국물을 일부러 적게 잡았는데요.

장사하는 김치찌개 전문점처럼 "김치찌개 베이스"를 만든거죠.

부피를 적게 차지해서

냉장고에 보관하기가 용이합니다.

짭짤해서 보관 기간도 살짝 늘어 나고요. (아마도?)

찌개를 먹을 때는

<물, 고추가루, 후추, 대파>만 추가해서

한 소끔 끓이면 됩니다.

완성된 "김치찌개"입니다.

고기도 그득그득

많이 짜지 않으면서도 진한 국물

새콤/시원한 감칠맛이 풍부한 찌개를 끓이고자 했네요.

바쁠 때는 흰 밥에 김치찌개만 먹어도 좋고요.

여유 있을 땐 조미김, 계란/스팸 구이까지 곁들이면

뭇 진수성찬 부럽지 않은 것 같습니다.