돼지 뒷다리살로 냉제육 만들었습니다.

"버크셔K" 같은 흑돼지 계열의

앞다리살이 맛있긴 한데요.

일반 암돼지 후지가 가성비는 최고죠!

고기가 푹 잠길 수 있도록 물 양을 잡아 주고요.

대파, 무, 월계수잎, 통마늘 넣고 15분 끓였습니다.

(소금, 통후추, 액젓, 간장 등의 양념은 기호에 따라..)

냄비 뚜껑 덮고 60분 잔열로 익혀주면 끝이죠.

(고기 양에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.)

이 번에 청양고추도 넣어 봤는데요.

결과물이 나쁘지 않았습니다.

양념장도 만들었는데요.

대파,마늘, 고추가루, 청양고추

간장, 액젓, 물 조금 섞어 만들었습니다.

바로 만든 터라 엄밀히 말하면 냉제육은 아닌데요.

따뜻할 때 먹어도 역시나 맛있습니다. ㅎ

남은 고기는 랩으로 감싸서 냉장 보관 중입니다.

앞으로 두 끼는 더 먹을 수 있겠네요.

냉제육 만들면 보너스로 딸려 오는 돼지곰탕 입니다.

냉제육 끓였던 육수에

자투리 고기 추가해서

20여분 더 끓였습니다.

국물 역시 냉장고에 식혀서

기름을 걷어 내면 좋은데요.

막 끓인 터라 기름이 좀 있네요.