들어가기 앞서 본인은 낫또를 맛으로 즐겨먹는다는걸 밝힌다.

 

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1.낫또란?

 

 

낫또, 불린콩을 쪄서 볏짚의 고초균을 넣고 발효하여 먹는 일본식 청국장이다. 

번거로운 과정없이 간장과 와사비만 넣어서 휘휘 저어먹으면 되는 아주 간편한 음식이다.

 

최근 인터넷과 다양한 TV프로그램에서 대대적으로 낫또를 만능식품으로 홍보하며 국내에서도 낫또시장은 매우 활성화 되어있다.

대형마트뿐만 아니라 동네마트에서도 판매브랜드를 선택할수 있을정도다.

 

 

2.낫또가 국내에 건강식품으로 알려지게 된 시초 또는 계기

 

그러나 정말 낫또가 다른식품들보다 우월하며 특별하게 몸에 좋은 건강식품일까?

 

이렇게 세계적으로 알려지게 된 계기는 2006년에 미국 건강잡지인 <헬스>에서 5대 건강식품을 선정하고 나서부터이다.

(이때 김치도 같이 선정되었다.)

 

그러나 헬스지는 1999년부터 다양한 주제로 매년 최고의 음식,식품을 선정하였다.

2006년의 라인업을 보면 한국의 김치, 일본의 낫또, 그리스의 요거트, 인도의 렌틸콩이다.

 

이것만 봐도 당시의 주제가 뭔지 알수 있다. 2006년 5대 식품은 세계의 토속건강 식품이였던것이다. 즉, 다른식품보다 월등히 뛰어나기라기보단 그냥 다른나라에선 이런걸 건강식품으로 먹습니다~ 라는 정도로 보면 되겠다.

 

이후 국내 식품기업등이 낫또를 생산하게 되며 헬스지의 5대건강식품, 기사등으로 빠르게 성장했다.

 

 

 

3.기사에서 나오는 낫또의 효능과 실제 낫또의 효능

 

그렇다면 낫또의 실제 효능은 어떨까? 지금까지 기레기들이 퍼나른 기사들과 비교해보겠다.

 

블로그의 글을 제외하고 국내 언론사에서 홍보하는 낫또의 효능들을 살펴보자 대부분의 기사들에서 볼수 있는 단어는 다음과 같다.

 

(1).유산균 증식

(2).심혈관질환 예방, 혈관청소 (나토키나제)

(3).비타민K2

 

이것만 보면 만능식품 저리가라할정도의 보약이다. 그렇다면 진실은 무엇일까? 하나하나 살펴보자

 

(1). 낫또가 유산균의 증식을 돕는다.

낫또에 유산균이 들어있다는 어처구니 없는 기사도 가끔 볼수 있다. 엄밀히 말해서 낫또에 들어있는 균은 유산균이 아니라 고초균이다.

고초균은 일상생활에서 널리 분포하는 세균이며 낫또가 만들기 쉬운이유도 특별한 균종이 필요없어서이다.

 

유산균은 락토바실러스'속'(Lactobacillus Genius)의 모든균을 말하며

고초균은 바실러스(Bacillus)'속'의 바실러스 서브틸리스(Bacillus Subtilis)라는 종의 균이다.

 

애초에 균이 속한 부류가 다르며 또한 락토바실러스속이라고 뭉텅그릴수 있는 균이 아닌 단일종의 균이다.

심지어 생태도 다른데 고초균은 호기성이며 유산균중에는 혐기성이 많다.

 

결론적으로 유산균≠고초균이며 간혹 낫또에 유산균이 번식할수 있지만 그건 제조과정에서 실수로 들어가게 된 경우이다.

이러한 진실이 밝혀지며 유산균증식을 돕는다. 장에서 이로운 효과를 낸다 등 돌려말하기를 한다. 다양한 유산균이 연구되며 500억의 락토바실러스,프로바이오틱스등이 나오는판에 굳이 장내에 아무런 효과없는 고초균을 먹어야 하는지 개인의 판단에 맡기겠다.

 

 

(2).심혈관질환예방, 및 혈관청소

먼저 낫또엔 낫또에서 유래된 나토키나제라는 효소가 들어있다. 일본에 오랜 연구 끝에 혈전을 생기게 하는 원인인 피브린에 직접 작용하여 혈액응고를 막는 역활을 하는게 밝혀진다. 이 발견을 계기로 다양한 상품을 내놓게 된다.

주로 혈관 혈압 건강식품으로 많이판매중인데 99% 경구투여(입으로 삼킴) 건강식품으로 되어있다.

 

일본에서 나토키나제 실험당시 페트리디쉬에 나토콩을 올려놓고 반응을 지켜본 시험관내의 반응이며 생체내의 실험이 아니였다!

 

이 미친소리는 결국 효소가 온전히 혈관속으로 들어가야 가능한 얘긴데 단백질이 혈관까지 갈리가 전무하다. 위산과 열에 약해 분해되어 효소의 기능자체가 상실되기 때문이다. 일본측 논문을 검색하면 나토키나제의 경구투여에 관한 실험이 많지만 대부분은 본인소속 학회지에 싣은 경우다.

 

(3). 비타민 K2가 많다.

먼저 비타민 K가 무엇인지 간단히소개한다. 

 

사슬이 어떤 형태냐에 따라 필로퀴논(Phylloquinone; K₁)과 메나퀴논(Menaquinone; K₂)으로 나뉜다. 필로퀴논은 주로 식물에서 합성되고 메나퀴논은 박테리아에 의해 합성된다. 지용성 비타민의 한 종류이다. 결핍 시 골(뼈) 손실을 일으키거나 지혈에 어려움을 겪을 수 있고, 출혈을 야기시키기도 한다. 반대로 얘기하면, 과다하게 섭취하면 혈전을 일으키거나 할 수 있다는 뜻. 뭐든지 남용하면 안 좋다. 특히 지용성 비타민은 몸에 축적되므로 섭취에 주의하자. 이외에 독성으로 용혈작용, 황달, 과빌리루빈혈증, 알러지, 고혈압, 심장통증 등이 있다. -나무위키 펌

 

대충 뼈에 좋고 출혈방지등으로 말할수 있다.

그럼 낫또에만 많은 음식인가? 아니다 발효식품 어디에서라도 찾아볼수 있다. (k1또한 동일한 작용을 하지만 인체의 흡수율은 저조한편)

즉 비타민 k2를 바라보고 꼭 먹을 식품또한 아니라는 것이다.

 

 

4.결론

 

결론적으로 일반 발효식품 이외에 어마어마한 효능을 가진 슈퍼푸드도 아니며 5대건강식품은 잡지사의 매년 싣어주는 음식소개나 다름없다.

 

일본에서는 낫또로 톡톡히 로열티 재미를 쏠쏠하게 보고있으며 미신적인 효능으로 건강식품화 하여 어마어마한 이득을 챙기고 있다.

 

마지막으로 기자들이 낫또가 세계5대 식품으로 만병통치약이니 홍보하며 개지랄을 했던건 진짜 잘 알지 못하는 렉카거나, 로비로 압축할수 있다.