안녕하세요.

망해가는 고기집 사장입니다.

일전에 까망베르 숙성 고기 출시 글 올리고 많은 분들이 관심 가져주셔서 너무 감사했습니다.

생각과는 다르게 일반 손님들 반응이 별로 없어 당황스러운 한주를 보냈네요.ㅠ

식육의 숙성은 효소의 화학적 반응을 얼마나 많이 시키느냐가 관건이죠.

알다시피 효소는 온도가 높을수록, 사람 체온에 가까울수록 활성도가 높아집니다.

하지만 지금껏 나온 습식숙성이니, 건조숙성이니 하는 방법들은 부패균 활성 때문에 온도를 높일 수가 없었습니다.

하지만 까망베르 숙성은 10도 이상 온도에서도 까망베르곰팡이가 생육해서 부패균을 차단하면서 숙성을 하기에 기존 숙성방법에 비해 아주 획기적인 방법입니다. 로스도 거의 없구요.

하지만 일반손님들은 그런부분을 알 턱이 없지요.ㅠ

획기적인 기술을 개발해놓고도 자본의 여력이 없어서, 마케팅을 잘 못해서 어려움을 겪는 스타트업이나 중소기업들의 마음을 절실히 이해하겠더라구요.ㅠ

잘 모르고, 잘 못하지만 잘 알리는게 절실하다 생각해서 어떻게든 마케팅에 최선을 다해보자 다짐했습니다.

이렇게 이쁜 집도 장만해주구요.

유튜브에 동영상도 올려뵈야겠다 생각하고

열심히 공부하던 중이였습니다.

근데 어느 유튜브분이 연락이 와서 촬영좀 하겠다네요.ㅎ

다행이다 싶었습니다. 저보다는 전문으로 하시니 촬영 잘 하시겠지 해서 어제 오후에 가게 방문해서 맛있게 잘 드시고, 잘 촬영해 갔습니다.

여쭤보니 클리앙 글 보고 찾아오셨다 하시더라구요.ㅎ 클리앙에 정말 큰 신세 지었습니다.

근데 더 대박인건 그냥저냥 하시는 유튜버분인가 생각했는데 가시고 나서 검색해보니 엄청 유명한 유튜버이시더라구요.ㅎ

60만이 넘는 구독자, 맛상무님 이셨더라구요.ㅠ

정말정말 감사드립니다..ㅠ